Les objectifs de l’Observatoire sont les suivants :

    rassembler et analyser les données nutritionnelles et socio-économiques sur les aliments ;

    suivre l’évolution de la qualité nutritionnelle de l’offre alimentaire en incluant, autant que possible, les dimensions rétrospectives ;

    éclairer et évaluer les interventions publiques et privées en vue d’une amélioration continue de l’offre alimentaire ;

    appuyer les initiatives favorisant l’adoption de stratégies d’amélioration de la qualité nutritionnelle de l’offre ;

    constituer une plate-forme de centralisation et d’échange des données élaborées par les différents acteurs : associations de consommateurs, industrie, distribution, pouvoirs publics.

Ces analyses de l’offre alimentaire sont réalisées par secteurs alimentaires et portent sur des produits transformés en distinguant les différents segments de marché (marques nationales, marques distributeurs, marques hard-discount) et les gammes de prix (entrée de gamme, coeur de marché, haut de gamme).