Chocolat et produits chocolatés
Le chocolat est un aliment unique : composé avant tout de cacao et riche en minéraux, il possède des vertus indéniables pour le bien être.
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Le Syndicat du chocolat fait partie de l’Alliance 7, une organisation qui réunit 10 professions de l’alimentaire. Il compte 51 entreprises qui représentent 85% de l’activité de la profession.
En 2009, le secteur du chocolat et des produits chocolatés a décidé de coopérer avec l’Oqali. Pour cette première année de suivi, la base de données compte 820 références, correspondant à au moins 67% du marché en volume.
L’étude du marché du chocolat porte essentiellement sur les informations présentes sur les emballages, notamment les valeurs nutritionnelles, les allégations nutritionnelles, la taille des portions indiquées, les repères nutritionnels…
Au niveau de détail le plus fin, le secteur a été décomposé en 24 catégories de produits, réparties de la façon suivante :
- tablettes ;
- bonbons de chocolat, rochers, bouchées ;
- barres chocolatées ;
- poudres de cacao ;
- pâtes à tartiner.
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L'UNIVERS DU CHOCOLAT
Le chocolat et les produits chocolatés étant avant tout composés de cacao, la qualité nutritionnelle dépend principalement de la teneur en cacao du produit.
En France, la consommation journalière moyenne est de 11,9 g de chocolats pour les enfants et de 5,7 g pour les adultes.
Source : http://chocolats.org
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Pour en savoir plus...
La synthèse de l’étude du secteur du chocolat et des produits chocolatés est présentée dans le rapport d’activité 2009.
Pour visualiser les fichiers PDF, téléchargez ACROBAT READER.
Rédaction :
oqali
Date de création : 20 Février 2010
Mise à jour : 28 Janvier 2011
