Produits laitiers ultra-frais
Les produits laitiers frais (PLF) regroupent une grande variété de produits.
Pour compléter le suivi du secteur des produits laitiers ultra-frais initié en 2008 (rapport sectoriel 2008 sur les produits laitiers ultra-frais), de nombreux relevés en magasins ont été effectués afin d’améliorer le taux de couverture du secteur.
En 2009, l’étude s’est faite par familles de produits :
- desserts lactés (n=735) ;
- fromages frais nature (n=133) et aromatisés ou aux fruits (n=108) ;
- yaourts aux fruits (n=263) yaourts sucrés et ou aromatisés (n=206) et yaourts nature ou yaourts 0% (natures, aromatisés, aux fruits) (n=231).
Ainsi le bilan de 2009, portant sur 1646 produits, est plus complet et permet d’établir une bonne cartographie de ce secteur au niveau :
- des informations nutritionnelles présentes sur les emballages ;
- des valeurs nutritionnelles.
Cette classification en famille de produits doit être affinée avec le secteur afin de prendre en compte la grande hétérogénéité de ces produits.
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L'UNIVERS DES PRODUITS LAITIERS FRAIS
Syndifrais est une organisation professionnelle indépendante qui regroupe les industriels des secteurs privé et coopératif fabriquant des yaourts et laits fermentés, des fromages frais, des desserts lactés frais ainsi que des crèmes fraîches.
En 2009, le secteur a produit 3,2 millions de tonnes de produits laitiers frais et a pesé plus de 5 milliards d’euros, soit environ 8% du chiffre d’affaires du secteur alimentaire.
Source : http://syndifrais.org
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Pour en savoir plus...
Rédaction :
Oqali
Date de création : 27 Juin 2008
Mise à jour : 28 Janvier 2011
